У каждого есть японский ресторан в Москве вроде Тоттори, который хочется показать друзьям не ради статуса или ценника, а потому что там хорошо, и здесь можно попробовать рамен с вагю.
Ренессанс японской кухни в сердце Москвы: ресторан Тоттори
Современная японская гастрономия в столице переживает новый этап развития. На смену масштабным заведениям приходят камерные и аутентичные рестораны, где во главу угла ставятся мастерство шеф-повара и бескомпромиссное качество ингредиентов, а не панорамные виды. Одним из таких мест стал ресторан Тоттори, предлагающий гостям погружение в философию традиционного японского стола, где прием пищи превращается в интеллектуальное и чувственное приключение.
Атмосфера и пространство
Расположенный по адресу Новая площадь, 14, ресторан объединяет в себе контрасты. Летом здесь открыта обновленная и максимально комфортная веранда, чей лаконичный дизайн эффектно выделяется на фоне классической архитектуры центра города и дополнен необычным цветочным декором.
Внутреннее пространство заведения также впечатляет: крутая лестница ведет в помещение, которое полностью лишено ощущения подвала. Интерьер подземного этажа стилизован под аутентичную японскую улицу: потолок украшают бумажные фонарики, используется премиальная отделка, а для частных визитов предусмотрены отдельные комнаты, скрытые за раздвижными перегородками. Особенностью является система освещения, создающая эффект яркого солнечного дня даже в отсутствие окон.
Гастрономические особенности и меню
Кухня ресторана характеризуется честным подходом к продуктам. Особое внимание уделено говядине вагю категории А5 с высшей степенью мраморности. Несмотря на премиальность продукта, вагю-меню доступно широкому кругу гостей. Рекомендовать можно следующие позиции:
- татаки;
- гёдза;
- крокеты с вагю и сыром дор блю (в стиле Токийского рынка).
Искусство рамена
Особой гордостью заведения является ассортимент раменов, насчитывающий 16 видов с постоянным расширением. Символично, что первым гостем ресторана стал японец, который, попробовав рамен Тонкоцу, отметил: «Вкусно, как дома!».
В Тоттори представлены раритетные позиции из культового токийского заведения Wagyu Ramen Yoshi:
- Рамен тан тан вагю — сочетание нежного бульона из вагю с обжаренным мясом, ореховой пастой, двумя видами лука, чесночным маслом и соевыми ростками.
- Рамен вагю мисо — нежный бульон с кусочками стриплойна, обжаренными с овощами и анисом, дополненный мини-кукурузой, соевыми ростками и двумя видами лука.
Кроме того, в летнее меню была добавлена редкость для Москвы — Хияши Тюка, классический холодный рамен с тори на бульоне даши.
Японская коктейльная культура
Завершают гастрономический опыт трендовые напитки, в частности хайболлы, которые в Японии являются неотъемлемой частью повседневности. В меню представлены:
- Фудзиган — безупречно мягкий напиток, признанный одним из лучших представителей мирового тренда.
- Хайболл на Нирасаки — коктейль с нотами солода, дуба, карамели и фруктов, дополненный лимоном, содовой и сахарным сиропом.
- Омар хайболл — один из самых необычных азиатских напитков с доминирующими вкусами кедра, солода и китайского дягеля.
Контактная информация:
Москва, Новая площадь, 14
Тел: +7 (499) 678-08-66
Сайт: www.tottori.ru